Verondersteld wordt, dat vanaf de steentijd mensen wel iets deden met de verzamelde graszaden, spelt-tarwe zaden, emmertarwezaden enz. Er zijn maalstenen gevonden en uitgeholde boomstammen om tarwezaden in te stampen. Maar wat deden ze met het meel.  Pap?  Platte broodjes zonder gist of met gist ? Of grotere broden met gist. ?

Ooit is ergens een verdroogd (versteend?) brood van gegist (zuurdesem?)deeg teruggevonden uit de ijzertijd. Vlak over de grens in Duitsland. Dus er was ook brood. Maar hoe maakten ze het.

Met  25 jaar experimenteren met het maken van brood ovens en het bakken van brood hebben we wel ideeën gekregen hoe het waarschijnlijk moet. Zie en lees maar.

1ste oven Apeldoorn. Veel te hoog  fotoos anneke 2 128  fases in bouw broodoven door de jaren heen, 3   2 stadia bouwHandig idee om de oven te beschermen  2 stadia bouw  prehistorie, fase 4 bouw 1ste  broodoven  P, LE, broodbakken, de oven opstoken 2

Artikel van zaaien tot meel

Experiment malen van graan

Cursus deeg kneden

Artikel Het stoken van een broodoven van leem

Techniek van platte broodjes maken en bakken

Snel brood bakken

Artikel steentijd broodbakken, recept zuurdesembrood

 

Share